在肯德基上班2年的日子

夜未央

本人从天津的一所三流大学毕业，和其他大学生一样，基本上能翘的课全翘了，能让舍友代答到的也都没去，学的是国贸专业，不是我喜欢的专业，因为当初报的是会计，然后滑档到国贸

到了大三，也就是找实习工作的时候，校园双选会我就去了，拿着一张没有任何实际意义的简历，就去碰碰运气，投了好多，什么房地产，签单员，当然也包括肯德基储备经理，下午接到的第一个电话就是肯德基打来的，说看了我的简历还可以，让我去面试一下，我说，那行，抱着死马当活马医的想法就去了，给的待遇还不错，说是刚进去会学习各个工作站，学完了会学习值班，楼面管理，1小时16.8，包住宿，因为学生不交保险，一个月大概能拿四千多块钱

夜未央

当时也在网上面查了一下，觉的还不错，说肯德基有完备的晋升渠道，学校渠道，在餐饮行业也算是大佬，，我一想，我也在天津没什么关系，刚毕业也没什么经验，那就去呗

随后就是复试，复试就是把我们学校里面的人全部拉到一家肯德基，给每个人一个一次性脑子，简单介绍了一下，这个叫什么，是干嘛的，介绍完之后就让我们坐在大厅，每个人拿了一支笔，填了张表，填完表就等一个个被交过去复试了，复试很简单，做个自我介绍，然后说了一下想在肯德基得到怎样的发展，后来才知道这个面试官是我们的区经理，如果我去的话，会成为我的大领导

夜未央

复试通过以后，就回宿舍收拾收拾东西，拿了大概一个皮箱那么大小的东西，直接去了那边宿舍，刚去环境还不错，2室一厅一厨一卫，关键是2个人住啊，这也太爽了吧，

第一天去上班，做完一次简历，就然后给我们介绍了一下师傅，好，接下来两到三个月就跟着师傅学习各个工作站了，听师傅是真安排的，腌制—厨房—总配—前台—大厅，学完了就学习值班

夜未央

随后开始了第一站，腌制，就是拿各种腌料腌肉，从而让肉有不同的口味，挺不适应的刚开始，腌料的味道叫人上头，还有生肉的味道，对于以前没怎么接触的人来说，甚至会有一些恶心，干完腌制，晚上要接水房的活(就是洗刷刷)，我去的肯德基也是一家刚开业的肯德基，有些活划分的都不是很明白，去了水房一看，好么，堆的满满当当，真的，我当时觉得，这一天刷的东西赶得上我一年洗的碗了，一直刷到晚上3点钟

夜未央

当时觉得，我一个男生，不管刚开始有多难，都不至于让我不干，所以就坚持了下来，第一天3点，第二天2点，第三天1点，慢慢就快了起来，现在觉得，那么点活，能被我干到那么晚，也是个人才

夜未央

腌制干了3天，就去总配了，本来是要去厨房的，但是，总配没有人手了，所以就去了总配，总配做汉堡，做米饭，关键的是，你要在高峰之前备好产品，要不然，高峰时间段集中进单，那你根本忙不过来，在总配一干就是3个月，这三个月，早开，打烊，都干了，肯德基有一点比较烦人，就是在你休息的时候，突然有人请假，然后打电话让你过去顶个班

夜未央

总配学完开始去了厨房，裹粉烤制，这个还比较简单，你做一轮东西可以顶好久不用做，晚上打烊也就滤个油，做一遍清洁下班就行

夜未央

然后前台，点餐，配餐，点餐的话你需要知道所有的套餐，在哪里，怎么点，多少钱，，配餐员根据屏上出来的单子拿餐就行，然后给客人解决各种各样的问题(不会手机点餐的，要用优惠的，找不着套餐的，从淘宝买的卷不知道怎么用的，各种各样)配餐有时候会面临客人点的东西你没有，然后协调更换，有时候会被客人指着鼻子骂，有的前台兼职学生都给骂哭了，我觉得，就是前台这个职位，让我一点点从学生改变过来，从一个不怎么说话的人，变成不那么自闭，主动个人沟通

总的来说，工作站还是蛮锻炼人的，只有你自己动手去做了，才发现，自己以前有多么废柴

夜未央

18年8月份，我拿到了我的毕业证，也意味着我可以转成月薪管理组，从学生组长变成储备经理，但是这里比较有意思的一点是，你转成月薪，应该算是升职了，但是你是3800块钱工资，扣完五险一金到手2900差不多，在我是组长的时候，因为是按小时计算的，一小时16.8，一个月加上全勤奖，怎么也能拿个四千多，突然转成月薪变成2900就有些受不了，尤其是刚开始一个月扣完大额保险之后，到手2000，突然我就感觉，受不了这刺激，但是自己也在这干了这么久了，突然跳槽，之前的工作经验就白白浪费了，所以就安慰自己，坚持一下，就继续干了下来

夜未央

储备经理主要就是值班了，值班过程中，你需要保证顾客感受，产品供应，人员轮休，清洁计划分配，促销产品千次达成，像顾客感受，最直接的就是顾客投诉和评价，每一个非五星的评价都是自己没做好的地方，而且每一个非五星都会影响管理组绩效，也就是工资（所以大家有问题最好当面说，值班经理一般会给你解决，投诉和差评对服务行业影响很大）肯德基每段时间都会出一种新品，哪怕是以前出过的，再出一遍也行，像嫩牛五方，避风塘炸鸡，这些产品出来了，每一个套餐都有自己的千次目标，然后你就需要去促销这些，每个区经理手底下会有好几家店，不能比别人差对吧，产品的话，你需要在高峰之前把东西做好了，要不然，高峰期集中进单，半个小时进四五十单，你没有东西，就会很尴尬，而且有些顾客还着急（快餐行业，买个饭还这么慢），从而引发投诉，而且，低峰的时候还要把控好量，要不然，做出来东西太多没人买，最后全都得扔，一轮紧张又刺激的高峰过完，那就安排清洁，员工休息。