我这几年开外卖店的经历

张小印

在此时此刻，请允许我点上一根烟。毕竟其中的酸甜苦辣，再次回忆起来，感概颇多！

外卖店目前已经不是一个红利的行业，利润也没有开始那么多，大部分被平台抽走了。当然养活自己还是足够了，想发财，也有门道，接下会说道

刚开店，一定要调研市场。我们那个小县城，竞争还好不大，同品类不多。但大的品牌还是有，比如德克士，华莱士，肯德基。你能做的就是夹缝中求生存，做好品控，售后，服务。刚开始没有多少经验，发费的精力是很大的。后续流量稳定了，才好一点。这个时间周期是一年，所以第一年基本上没有赚到钱。但因为某些原因，又必须要坚持。

张小印

外卖店刚开业，先是几个好朋友帮忙下点单。因为没有经验，美团的抽点也是比较高的。每天就那么20几单，因为是纯外卖店，地理位置也是选的不好，保本都很难。前期还要冲钱卖流量，成本就更高。再加上县城的特殊性，只有寒暑假，学生放假回来，单才多起来。我门店是在11月份开业的，前面1-2个月是没有什么单，再加上当时还有另一家同品类的店，竞争压力是非常大。菜品价格方面也是没有设置好，利润不高。

张小印

当时因为想多宣传，是饿了么和美团一起开的。这个大家知道，当时美团霸王条款，你签的不是独家，抽点就会很高，还不会给你流量。而且新店，美团经理不知道你会不会开起来，对你也是爱答不理。我们也不会去拉关系，送点啥东西之类的。心里想着就是快点到外卖旺季，至少能挣到门面费。

张小印

转机出现在1月份，本来没什么单的店子，突然开始每天70几单的爆，当时很高兴，猜测应该是学生放假了。因为服务好，我们店的评分是很高的。前面半年基本上没有出现过差评。过了几天，美团经理就找过来了，说要给我们签独家，抽点有优惠，帮忙搞活动。当然他不会明说，必须关掉饿了么。在我们小县城，饿了么是没有做起来的，每个店子只有200-300单。我们想了想，饿了么每个月收入，和他给的优惠是差不多的，而我们却可以少做许多单，第二天饿了么就关了。

张小印

繁忙的寒假过去，我们一算收入。发现累死累活，就那么点钱。而因为开店，过年也没有过好。再对比其他店，他们的价格明显比我们高很多。具体数额就不能说了，总之一句话，我就是一个傻子。马上连夜开始改菜品价格，到第二天，单量就少了许多。心里在纠结做的决定是不是正确的。可是没有办法，我们必须要生活。

张小印

到了21年，因为门店位置不好，虽然招牌已经打出去，但依靠外卖的销量依旧不够。还有许多人打电话要到门店来吃，或者到店取餐，却找不到店。心里只能苦笑一声。同时我们的房东人很不好，门面漏水也不管，还经常收到楼上用户投诉油烟问题，虽然我们已经改造了油烟，工商的也过来看了，说我们的油烟没有问题，但他们给我的解释，一旦接到投诉，他们就必须来现场检查。所以在一年门面快到期后，就起了换门面的心思。

张小印

接下来又是一段繁忙期，找房子，做单，装修。终于在11月份又换了一个地方开店，堂食生意也有一点起色。但到年后一算，因为前期投入太大，还是啥钱也没赚到。而且年后又是外卖淡季。当时和老婆一商量，决定自己做。因为我在外面上班，店里就是靠我老婆，还有父母，再加上一个员工。于是过完年，也不要员工来上班，门店推广也关了。那是推广每天都是100块钱。而我最大的担心，就是我老婆能不能撑起来。她说，少了一个员工，心里没有压力，不用每到月末就想着要留工资给她。但我担心她累了，她说累了，她就关店休息，每天保本还是没有问题。

张小印

结局，我负责美团运营，其实没啥事，因为前面已经做得比较成熟。而我老婆一个人撑起了一个店。最终外卖店能做好，是你需要找一个好老婆。这几个月，外卖店利润才起来，我能做的就是只要放假，就回家帮忙。生活，工作，家庭尽量兼顾，虽然累，但至少家人都在身边。这也算是今年上半年我收获最大的幸福！

张小印

讲一讲开一个外卖店的最低成本。在这个过程中，我自己本人也是走了许多弯路，浪费了许多钱财。

1、门面房租成本（23000元）我所在的小县城，临街旺铺一年的租金是十几万，只是临街的就很便宜了，一年2万。如果你单纯的只做外卖，那么可以选择不临街的，租金成本在一万到一万5之间。不过我建议选择临街的，有一点堂食，对于外卖生意会有一定的提升（在接下来的外卖运营中会有帮助）。装修成本，尽量选择装修好的店铺，那么稍微收拾一下的价格是在2000-3000元。开店的时间选择下半年，那么空调就不用买了，等到夏季，生意已经做起来再买也不迟。

2、设备成本（1000元）尽量选择二手设备，商用的二手设备，结构都会比较简单，用料也扎实。使用前维护一下，用个1-2年没有问题。再加上其他一些乱七八糟的东西，比如桌椅，柜子，招牌等。总共的支出应该在1万元左右。

张小印

3、加盟费如果你看完我的文章，我就不建议你去做加盟了，不管是大的加盟商还是小的，都比较坑。以我做炸鸡为例，用的是加盟商的商标，其实这个商标是没有注册，什么人都可以使用。你完全可以自己去网上找一个设计商标的，价格在30元左右。这个商标还是属于你自己的，别人无法使用。当然这么做有一个坏处，就是加盟商本身自带的名牌效应你享受不到了。炸鸡最重要的腌料，可以选择一些大牌子，网上都可以搜到。虽然味道可能不是那么独特，但其实没多少差距，这里推荐双盈。美团上菜品图片也是可以网上找人设计，掌握方法，我当时发了190元。然后就是自学PS，根据别人给PSD格式文件，在上面做自己新增的菜品。小的加盟商，加盟费在2万元左右，当然也包括技术费。

4、技术费这里给大家出个馊主意，因为现在大部分的外卖食品，流程都比较简单，很容易学会。你随便去哪个店子，打个一个月的短工就很容易学会了。这毕竟不是什么高技术产业。如果实在不行，给个3000元左右，别人都会愿意教的。只是有些细节，需要你在以后慢慢摸索了。

5、流动资金和原料费原材料一般是备一个星期的量。价值在一万元左右。因为供应商一般是一个星期会送一回货，其他时间一般是发物流。流动资金也要备个一万元，在开店过程中，资金回笼没有那么快。外卖的结算周期一般是三天。