摆摊日入1000元”摆摊杂谈

孟一

“摆摊日入1000元”，这两年，因怀揣着对自由和赚钱的向往，一些打工人果断辞职，俯身摆起了摊。

但我最近发现，不少二手餐饮设备商的仓库，堆满了摆摊用的餐车，有设备商称，自己只是个回收餐饮设备的，现在快变成餐车回收专业户了。

另一个二手餐饮设备商告诉餐观局，自家好多餐车都是卖出去，两个月后又收回来，再卖出去。

也就是说大部分摆摊创业者，坚持不到2个月就退出了。

为什么打工人的摆摊之路这么“短命”？摆摊还是普通人的致富之路吗？摆摊的坑又在哪里？

孟一

一.“摆摊1个月，负债1万多”

“我真的不想进厂了，刚好当时攒了1万元，就想着去摆摊，过程中还借了钱。现在做了2个多月，已经负债1万多，还不起，根本还不起。我今天崩溃了，刚刚一个人在厨房哭了一小时，还因为几块钱跟家里人大吵了一架。怎么这么难？”

孟一

“摆摊一个半月，没亏钱，但真不如上班，除去食材一个月纯挣3000元。每天都3-4点起床，一直忙到8-9点收工。我一天都没休息过。”

这是两个摆摊创业者对我吐露的真实心声。为了叙述方便，前者我称她为小芳，后者我称她为玥玥。

孟一

这两位摆摊创业者的产品做得都不差，而且也跑通了小闭环，有回头客，有复购。而且这两位摆摊创业者也都能吃苦，很勤奋，出摊1-2个月每天都雷打不动在坚持，也并非是三台打鱼两天晒网之辈。

但很明显，她们依然“被困在”这样或那样的坑里。

孟一

首先是选址的坑。

一个月能赚3000元的玥玥，卖的是网红三明治，配色好看，看着健康又好吃。

准确来说，玥玥并不是摆摊创业，而是在自己家里做，通过预定模式，再一个个送到顾客手里。

为什么要采用这种模式？因为玥玥每次在小区摆摊都会被举报，有次早上7点摆摊，也被驱逐了。“我放弃摆摊了，因为我摆一次被举报一次，都是小区商铺的早餐铺举报的。”

因为不允许摆摊，玥玥没办法走线下集中式售卖的模式，效率自然就低了。

孟一

玥玥每天的摆摊生活如下：每天3-4点起床，周末一般是5点起床，6点出门送货，在小区里点对点送货，一直送到8点。

预定客户有上限，而做早餐也就早上那1-2个小时的黄金时间，一个人又要做三明治，又要送货，玥玥的产能非常有限。只能送一个小区，别的小区都接不了。

孟一

有人可能会问，就不能换个能摆摊的小区做吗？玥玥的回答是：“顾客享受的就是送货上门的服务，早上送孩子上学，赶时间。”

卖网红三明治的玥玥总结道：“投入不高回本也快，就是累，结论就是一个月挣3000元，不如上班。”

孟一

其次是定价的坑。

小芳卖的是卤味。在小芳眼里，自己不赚钱，是因为太良心了。

售价29元一斤的卤鲜猪肉，只能挣8元，小芳没有放防腐剂，每次的卤都是新鲜现卤的。

即便如此，别人顾客还会问，为什么别的摊位只卖19元？

小芳表示，顾客不知道的是，别的摊位可能用的是冻肉，而且放了防腐剂，能存放好几年。别人直接拿货的冻卤肉一斤成本才8元。

孟一

小芳说自己有那种可以直接拿货的渠道，但不敢拿，害怕食品安全。卖货的人都告诉小芳，拿了货以后，要几个摊位点轮流摆，不要一个地方一直摆，长期吃不好，会被顾客找上。

小芳摆摊所在的小区的人流量还可以。她非常不解：“想不通，真的想不通，你说我产品差，我是有一堆回头客的；你说我生意差，中午饭点下班半个小时，我都忙不过来。为什么？到底为什么？”

不算账不知道，一算账吓一跳。真正让小芳破防的是，自己卖了两个多月卤味，启动资金1万，前两天把水电燃气费一交，账上只剩下几十元了。卖卤菜的成本和正常的生活开销加起来，欠了1万多的外债。“天天累死累活的，还亏钱了？”

孟一

小芳每天的营业额在200元-300元之间，去掉成本，一天的净利润是100多元。之前小芳还做早市，但3点就得起来忙碌，早市也就多50-60元营业额，后来就放弃了早市，只做午市和晚市。

细究一下，小芳售价29元一斤的卤肉，成本为21元；作为对比，别人19元一斤的卤肉，成本为8元。也就是说，小芳的毛利为27%，别人的毛利为57%。